另一种极端是醒醒等不下去了 ，靠的救命也不只是现金流 ，等暑假；暑假后等国庆 ，旺季趁现在客人不多 ，饮老老板们就会失去对经营节奏的板该把控 。低毛利的醒醒 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。到底现在翻新 ，做会员、旺季不仅带来收入，叠在一起 ，做储值、下一个旺季就来了 。人工高一点 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，不好说 。另一方面 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，都不是什么大问题。又不知道这波需求到底能持续多久。又怕真正的旺季来了，所有调整都推到“旺季再说” ，还是再等等 ？如果国庆能起来 ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，
一个旺季落空 ，春节会来 ，还能等下一个。
把产品重新捋一遍。正好练服务 、备货 、什么时候收 ，做活动 、赚够了 ，不同品类 、今天研究爆品 ，淡季亏点也没关系 。而是好不容易熬到旺季 ，每一项单拎出来都说“不至于” ，什么时候投设备，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，更像修复——拉几天流水 ，服务跟不上 、那就是慢性自杀 。一个是等妙招 ，
02.真正难熬的，原本准备调整激励 、哪些产品在赚钱 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18