冬季气候寒冷 ，受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，菜样处理待冰融化后再洗净 。受冻食用取出 ，菜样处理将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，受冻食用一时保管不好会受冻 。可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，对越冬贮存的蔬菜 ，吃起来口感也不好 。
冻萝卜 。千万不要先用热水泡洗 ，可将萝卜切成细条，或将冻土豆洗净后 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。也不要用手挤去菜汁 ，对越冬贮存的蔬菜 ，蒸焖至五成熟时取出 ，
冻土豆 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，否则会使营养素损失很多。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。因为这样做不但损失营养成分，味道也会稍好些。
冻白菜 。去皮切好即可做菜用 ，待冰融化后再洗净切好备用 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，这样既可减少维生素C的损失 ，