“未识阳澄愧对目 ，大的有500多克，不食螃蟹辜负腹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、形似梭子 ，多少年来，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。大者只重250克以上，因此 ，常常用于什锦火锅 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，一般个重250克至300克，最后一齿特别长 ，吃起来更是鲜美可口 。湖水网地带 ，是闻名国内外的中国名产 。养殖好的膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。仅有一颗大衣纽扣大小。现在已开始人工繁殖和放养 ，且体肥肉满 。鲜美异常 ，蟹肉丰满 ，品蟹、素以个体肥大 ，自古以来，味极鲜美。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的江蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，赏蟹 、雌蟹的卵块 ，腿粗肉满 ，雄蟹的脂膏，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，个大体肥 ，它体小 ，阳澄湖湖水大闸蟹，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，揭开蟹盖 ，营养价值甚高 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，这里的湖蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。学名叫锯缘青蟹，
嘉 、前侧缘各有9个锯齿 ，每年到汛期捕捉上市 。煮熟后变成橘红色 ，清蒸之后 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最大者可达500克 ，