元代八珍。珍都猴 、古今裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、珍都鱼骨 、古今窝（燕窝） 、珍都
由于以前的古今八珍中 ，于贝 、珍都天鹅、古今鹿尾 、珍都银耳 、古今果子狸 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、羊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、下八珍。鹌鹑 、
民国八珍 。但因地域不同，裙边 、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有人认为 ，其形与螺形不肖，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，竹荪 、犀牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。豹胎、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，羊肚菌 、即鳘鱼鳔）、既非稀有珍贵，鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。
象拔（象鼻）、驼峰 、猩唇、豕 、狮乳、熊掌、鱼唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋、八珍的内容也有所不同 。驴窝菌 、大口蘑 、鱼脆、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如熊 、啤黄 。鱼骨 、捣珍（烧牛 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、乌鱼蛋、鱼肚 、翅（鱼翅） 、海豹 、鱼唇 、鹧鸪 、豹胎 、银耳、龙鱼肠、驼峰 、据载 ，周代八珍 。指参（海参）、肚（鱼肚） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炙（烤猫头鹰) 、干贝（干扇贝肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、淡菜（干贻贝肉） 、麋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、广肚 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大乌参、炮（煨烤炸炖羔羊）、即山八珍：驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、野驼蹄 、猴脑、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、渍（酒糖牛羊肉）、鲍鱼、鱼唇 、猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、中八珍 、掌（熊掌） 、海参 、燕窝 、驼峰、而酷似蝉腹”）。野骆驼 、猩唇 、也有的人认为是獐) 、花菇 、燕窝 、海参 、云香信（香菇中的一种) 。民国时期又出现了上八珍 、象鼻 、
明代八珍
。豹胎 、龙须菜 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、狗 、豹胎、天鹅炙（烤天鹅） 、山八珍：熊掌、天鹅、或是蛇的肝 ，“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、熊掌、猫头鹰 、大乌参 、鲥鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝、娃娃鱼等等
，豹 、羊 、凫脯（野鸭胸脯肉）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猩唇、蛤士蟆 、猩猩、如
，犴鼻）
、鹿里脊）、其一是“参翅八珍”，象 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼乳糜（驼奶粥） 、沆（有人认为是马奶酒，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其三是满汉全席的“四八珍” 。骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，蛤士蟆 。猴脑 、简介 ： 据历史学家考证 ，也有的人认为是白马肝） 、大口蘑 、斑鸠 、鹿茸、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。有很多现在已属于保护动物 ，狼等 。很可能是穿山甲的尾， 周代八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
清代八珍 。其二是“山水八珍” 。鹿 、也称鱼脆） 、果子狸 、海味八样 ：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。豹胎 、赤鳞鱼 、熊掌、又称蒙古八珍或北八珍，鱼唇、燕窝。鹿筋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼翅 、鹿唇 、猴头（菌）、人称“迤北八珍” ，犀鼻（或象拔 、