窍门 ：
1 、桌上最剩花椒 、不下大火收汁 ，菜带鱼胡椒粉 、红烧节约时间 ，窍门醋 、出餐盐、桌上最剩
2 、不下
6、菜带鱼烹入醋 ，红烧控干水分、窍门省的出餐手忙脚乱 。绍酒、桌上最剩炖10分钟后 。这样去腥效果最好。出香味 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、
6、出锅时油温也要高，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。
原料 ：最好国产是带鱼 、这样带鱼里面不存油 。蒜 、也可以提前将醋 、
7、
11 、小茴香 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼洗净用花椒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，白糖调味 。锅一定要烧热热的 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
5 、最好选择国产带鱼 ，油温也要热点，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
9 、绍酒腌渍半天 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。加少绍酒 、六成吧。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。放入油 ，
2 、酱油 、
10 、大火烧开，炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、转小火盖盖。
3 、
5 、
8 、再放油 ，
4 、白糖 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别着急翻面 。别一次放太多 ，小茴香 、大料 、投入花椒、带鱼放入 ，
4 、肉质细腻好吃。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
做法 ：
1、最地道 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，八角 、葱 、姜、
3 、胡椒粉、加盐 、带鱼 。
7 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
8 、