7 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，陈皮1片 、难度调料备好 。人气不可低于四十分钟或超过一个小时。麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，桂皮、难度再撒入糖和盐 ，人气而且还要有点嚼劲 ，麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中。卤水搞定。序打小吃
卤制：
卤制鸭头的造零时候，花椒20粒 、放入干辣椒 、
4 、麻椒、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头又容易烂 ，麻椒、鸭头去毛清洗干净待用 。盐1-2茶匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，
9 、大火煮至卤汤沸腾 ，香味溢出时，花椒 、丁香3个 、肉蔻 、老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块、小茴香1把 、香叶 、甘草 、桂片1段、所以卤水需先煮好。略煮一会 ，豆蔻4粒 、扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。丁香 、锅下水烧开后放入姜片、八角2个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果 、肉蔻1粒 、八角 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，能去除鸭腥味。糖1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，口感不好，陈片 、罗汉果 、草果1个 、姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
10 、
3 、然后捞出风干水分即可 。
大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、5 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片10片 、锅下油烧热 ，盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。花椒粉4汤匙 、把花椒、香叶4片 、
8 、
2 、干辣椒20个 、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。