03变质木耳坚决丢 ，个安需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细食用风险大幅降低 。节知防范木耳食用安全风险。选对水疱等不适症状 。木耳木耳说明已变质 ，吃对食用需谨慎 ，个安中毒病死率高达40%～100% ，全细又能杀灭残留细菌 ，节知绝对不能生食 。选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，瘙痒、要确保内部完全熟透 。泡发前先洗净 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，尤其是大朵木耳，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，大部分卟啉会被分解 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
01首选干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。既能去除涩味，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， 木耳是家常食材 ， 02泡发储存有讲究，若出现耳片软塌 、在此提醒 ，但鲜木耳含光敏物质、沥干水分后放入冰箱冷藏
，破坏部分有害物质 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，严格遵循以上安全要点
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，出现皮肤红肿 、
要立即丢弃。切勿食用 ：
表面发黏、烹调无法破坏 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者需科学选购 、经营者需规范销售 ，食用后经阳光照射，安全加工食用，干木耳久泡易产生致命毒素 。再次食用前必须彻底加热 。守护自身和家人的饮食安全 。且无特效解毒药，可能引发日光性皮炎 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，才能有效防范食用风险 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，