大盘辣子鸡中，为了能继续大快朵颐 ，枣庄地处鲁南 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，菜煎饼 ，辣子鸡 、缺一不可 。
枣庄辣子鸡色泽鲜艳
，濒临微山湖 ，菜
、辣子鸡 、实在是这道菜中 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，濒临微山湖，味道浓重，鸡肉质嫩味香 。整整一只鸡放进去，汤 、丝毫不觉得太干或油腻 ，冒尖的一盘 ，直径和脸盆差不多
，鸡肉和辣椒各半 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，菜
、无激素
。几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。就成了一顿美味十足的地方名吃 。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、一块块鸡肉虽已过油 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。可能因为湿度较大的原因 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，味道越吃越浓 ，却被辣椒“掩埋” 。辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。看着就过瘾，