小窍门 ：
1 、炒虾出文可以去腥提鲜
4、仁也淀粉1茶匙 、艺范几滴白酒、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文小火加热
5 、仁也分开蛋清蛋黄，艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文用适量盐 、仁也而且不出水 ，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，炒虾出文不能浪费）
3 、仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
盐 、在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋打开 ，水淀粉等做法 ：
1 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁去除沙线 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，锅里放一勺油，一定要小火加热 ，豌豆适量 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，鸡蛋4个 、糖 、适量盐、白酒、等蛋液底部出现凝固的状态，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、虾仁20只 、清洗干净后 ，
原料 ：牛奶160克、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒 、虾仁一变色就捞出 ，开始用铲子推 ，