2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、尊重主宾
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，调味盘
、如用转盘 ，取菜盘子、如烤鸭
、色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，
此外，尊重主宾，中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。整鸭 、一般也摆在桌子中间。有特殊风味的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。
颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、茶杯 、腴嫩味美 ，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。朝向主宾 ，