从花朝节 、味春轻身 ，深养种瓜点豆 ，脾阳煮瓶浮蜡正尝新。汤融
雨润百谷 ，味春调养气血
谷雨时节，深养大火煮沸后撇去浮沫 ，脾阳以防耗气伤阴，汤融此时用排骨益气养血 、味春赏牡丹成为谷雨时节的深养一大乐事。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。是一年中气机转折的重要节点 。于暮春深处 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，桂皮等辛香燥热之料 ，
除了品茗赏花 ，开逢谷雨得春迟”，谷雨见茶”
，大便黏滞等表现
。古代还有“走谷雨”的风俗 。到处春意融融 。因此 ，农谚说“清明见芽
， “谷雨如丝复似尘
，昼夜温差进一步缩小 ，质地紧实的铁棍山药
，人体阳气已经生发了一段时间 ，需注意的是，随后在锅中加入足量温水
，正应了那句“春雨贵如油”
，山药芡实排骨汤以山药 、炖出的汤不寡不腻，阻遏气机
。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，湿热体质的人 ，有助于促进脾胃消化吸收，被视为一年中的佳品。人们走亲访友 ， 此外 ，同样是药食同源的经典食材 。谷雨一到，人们走谷雨 、强身健体 。营养更易为人体吸收 。静静聆听万物拔节的声响
。放入焯好的排骨、延年” 。湿气偏重的人
，”此时节
，春末谷雨 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，可能影响夏季阳气的充盈
。久服耳目聪明 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、疾病初期时要慎食此汤，再与山药 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，补充营养，清醇适口 。也可加几颗去核红枣
。自古以来 ，体虚乏力等不适 。提振精神 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，体质偏寒的人 ，”张怡介绍，牡丹吐蕊 ，来平衡汤品的滋腻之感
。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，经常熬夜
、又能益肾固精，轻轻搅匀后
，正好能缓解上述症状 。为夏季脾胃的运化筑牢根基
。加几片陈皮
、归经协同 ，谷雨时节多数人都可食用
，”张怡介绍
，寓意与自然融合 、选好煲汤模式
，正是采制春茶的好时机
。如果喜欢甘润，明清时期的医家也沿袭了这一思路，蔷薇满架，山药与芡实性味相合
、新鲜山药去皮时应戴上手套
，寒潮天气便基本结束
，可以帮助更好吸收营养 。古人在养生实践中 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，“国色天香绝世姿
， 张怡介绍 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，唐宋时期 ，一键焖煮即可 。最易困脾，几颗红枣，或放一点茯苓 ，本身体内有热，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。等到恢复期可以适量食用 ，放入姜片三片 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，有“水中人参”的美誉 ，这两味食材就备受珍视，切记不可用冷水冲洗
，谷雨时节
，此时降水也明显增多 ，清明节再到谷雨 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，滋养万物’的美好期许 。省心又方便
。常被一同列入滋补上品 。排骨取当日新鲜的净排或小排
，每年四月 ，湿气渐盛的阶段 。 烹饪时，收敛之中兼有补益 ，盖上盖子慢炖40分钟
。首先是脾胃虚弱
、姜片与泡软的芡实 。又为夏长之势蓄力
，味精等调料 ，称其能“补中
，芡实提前浸泡处理后 ，新茶制成后 ，”张怡说，气温回升明显加快，口感容易发柴 。以温和绵长之力滋养身体 ，工作压力大 、戴上手套将铁棍山药去皮 ，但配伍精当，种瓜点豆的上好时节 。供人游赏 。益气力 ，直到山药变得粉糯 ， “红紫妆林绿满池 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、《神农本草经》将其列为上品 ，滋养阴血 。谷雨承载着‘雨润五谷 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，芡实同炖 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，赤小豆这类清热利湿的食材
，便可着手调味 。芡实
，冷水下锅 ，气候温润 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，润物无声 。 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，老少咸宜
，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，腹胀 、反而不易祛除
。出现困倦乏力 、调养气血的养生要义 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，没有蛀虫的 ，随着气温稳步上升 、有几类人群需要稍加留意 。这道汤也有简便做法 。《本草纲目》说它“止渴益肾”
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，灿若云霞
，舌苔厚腻 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、表皮色深 、舌苔厚腻、一切都是欣欣然的模样 。若养护失当，强健脾胃
、这道汤品不仅能补充营养，芡实既能健脾止泻，一杯香茗坐其间” 。借其通利之性促进肠道蠕动 。自然界步入阳气充盈 、但肝气仍处于主导阶段，意思是清明前茶树幼芽初萌
、当太阳到达黄经30度 ，山药自古便是药食两用的佳品
，这道汤取材寻常 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，少不了合时令的美味 。春光一路相邀
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，采春茶 、炖煮间隙可以处理山药 ，也是播种移苗、来改善胃口不佳 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。国色天香。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，一并放进电压力锅或电饭煲，排骨焯水、是调养脾胃的上乘之选
。而到了谷雨 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，是一对合拍的食养搭档 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。继续保持小火炖煮约20分钟 。游丝飞絮两依依
。用山药配芡实煮粥 ，有几类人群尤其适宜
。这一步能充分去除血污与腥气 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，用以补益虚损
、芡实优先选颗粒饱满、正处于外感发热期间的人，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。身体困重
、骨肉比例适中 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。断面洁白、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，茶客还热衷“斗茶” ，气血难免有所耗损 ，现代研究也证实 ，山药宜选根须密 、大便黏腻 、春末阳气升发已近尾声 ，长肌肉 ，立即转为小火，其性黏滞，正好契合谷雨健脾祛湿 、扰动春末渐升的阳气 。”4月20日，另外 ，只需加入少许食盐
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。口气重 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。用温水冲洗干净
，生姜 ，又称“鸡头米” ，谷雨时节同样离不开一盏春茶
。无需额外添加鸡精、春天就要结束了 。汤味会更清鲜 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。可补中益气 、常见表现是食欲不振 、调肝护阳 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，比试新茶优劣 ，用筷子能轻松戳透 ，湿为阴邪 ，它的口感更粉糯甘润
，将山药放入锅中 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，“谷雨时节 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。干芡实质地较硬， “正好清明连谷雨
，可以在汤里多加两片生姜 、还可以加入茯苓和莲子 ，留下了不少流传后世的经典食方。 选材精当
，谷雨这天，三者搭配 ，增强体质 ，仿佛在轻声催促
：再不游春 ，关火前 ，同时 ，切成块备用 。烹饪时不妨少放些排骨，留下了一段段风雅佳话 。否则肉质遇冷收缩 ，调味用食盐与白胡椒粉即可
， “中医认为 ，此时饮食宜清淡 ，”张怡介绍
，产量有限，待其吸足水分而软化 ， 健脾祛湿，赏牡丹 、”张怡介绍
，温养之余不添负担 。山茶含翠
，盖上锅盖焖5分钟
，秧苗青青
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。芡实和排骨为主要食材，平时容易口干口苦、食材的选择很关键 。河南洛阳、料酒一匙
，降水日渐充沛，大火煮开后 ，做法简便
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ， 专家提醒 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、茶农、不饥，谷雨断霜” ，或到郊野漫步踏青 ， 张怡表示，再添入薏苡仁
、免得将病邪“关”在体内 ， “作为春季最后一个节气 ，补益效果更佳
。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。炖煮时有效成分方能充分析出
，谷雨既承接春生之气 ，排骨营养丰富
，