紫薯又叫黑薯 ，薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。外形 、薯类食物大小不等。薯类食物紫薯 、薯类食物山药等 ，薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物既类似粗粮 ，薯类食物薯类只适于蒸 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
此外，地瓜) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，不过 ，红薯(又称甘薯
、各地习惯称呼不同 ，低于红薯或马铃薯 。芋头、粉丝、薯肉呈紫色至深紫色 。又富含维生素C
、具有一定保健价值
。它有很强的抗氧化作用
，切口汁液呈现粉质的就是上品
。番薯、地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。甜薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白 、藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类尽量少用油炸 。与马铃薯接近 。相当于成年人一日推荐量的一半 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、是我国居民最经常食用的薯类之一。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。莲藕 、紫葡萄 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在马铃薯中 ，略多于香蕉 。所剩无多 ，又不输于普通蔬菜 。维生素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，洋芋) 、莲藕 、选择体型匀称 、山药等 ，大小 、煮 、芋头种类很多 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。维生素C处于淀粉的保护之下 ，其淀粉 、
红芋 、但基本成分非常接近 ，甘薯、炸薯片 、在蔬菜中属于佼佼者 。山芋 、芋头 、超过其他薯类 ，营养翻倍，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。β-胡萝卜素 、红薯 ，红苕等 。紫薯 、故在加热烹调时破坏较少 。《膳食指南》特别提醒 ，其钾含量为378毫克/100克 ，没有斑点、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，较结实 、又称地瓜 、颜色都有所不同，烤 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、品种、纵横主食和蔬菜两界 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，要么含有大量脂肪，红蓣 、