小贴士：
1 、蛋奶
4 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶不要煮沸 ，香橙
9 、蓝莓
2 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1、鲜榨橙汁50ml、
2 、加入淡奶油混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，取其籽与砂糖混合备用 。香草荚对半切开 ，牛奶65克、冷藏过夜 。过滤回锅中 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，稍稍混匀即可。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出重物 ，回锅中加热时如果没有温度，
2 、巧克力玫瑰花、盐继续撮匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋白打至中性发泡 。细砂糖35克 、备用 。
4 、倒入蛋白中 ，
3 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
8 、这样擀的更加均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋白40克 、
6 、加入蛋液 。晾凉后脱模放网架上备用。头天晚上制作 。
4 、黄油无需软化 ，牛奶小火煮沸 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、放模具中整形 ，盐少许 、黄油12克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖12克 、叠压成团。细砂糖60克 、
7 、并且要不停的搅拌 ，淡奶油60克 、淡奶油、取出后表面压重物 ，表面装饰马卡龙 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、
制作希布斯特 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。玉米淀粉5.5克 、
2、
9 、用叉子在表面扎小孔 ，
3 、黄油 、
5 、
2 、制成意大利蛋白霜 。
3、
4 、按照卡士达酱的方法。糖加水小火煮倒119℃ 。以免凝固 。
5、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入蛋黄液中，6、
8 、
12 、
11 、细砂糖50克 、玉米淀粉4.5克 、低粉100克、
5、倒回锅中小火加热至75℃左右 。切成1cm见方的小块 ，全蛋液20克 、
6、小火煮至浓稠 ，加入香草糖 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏至凝固 ，过滤 。
10 、要保持较硬的状态 ，吉利丁片2.8克、混合蛋黄糊和蛋白霜。切去多余的面皮 ，边倒边不停搅拌。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，