2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉肉用来炼油（猪油） 。个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，胶质含量多 ，合烹
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，清炖等做法 ，个部
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适炖、合烹骨 ，猪肉焖等 ，个部焖或者糖醋 。位适煎 、合烹外脊也就是猪肉我们通常说的“通脊”、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种：酱制 、肉质鲜嫩 ，位适猪蹄只有皮 、比如我们常吃的糖醋里脊 。烤等烹饪方式。煮或制冻。肉丸子等 。炒等烹调方式 ，多用于炒 、红烧 、比如红烧肉 。很适合炸 、粉蒸 、并没有肉，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。一用于煮、大排骨 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，大排骨筋少肉嫩 ，适用于煮制 、猪蹄的常规做法是：红烧、适用于炸 、炖 、炸、多用于做馅料。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、多用于酱、这部分肉质量较差 ，清炖等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，肉丝较长 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、且肥瘦不分 ，则多是烧烤 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，里脊肉的质地细嫩 ，筋 、叫做“梅子肉”，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、“椒盐排骨”等美味菜肴，“槽头肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、“弹子肉” ，在方肉下面的猪腹的位置。非常适合做馅 、可以选择红烧 、煮制等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，比如红烧猪蹄等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。而且肉质细嫩 ，炸 、瘦里夹肥，它还包括外脊 、炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、呈现出五花三层 ，爆等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，当然 ，适合爆、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉肉质较老 ，适合红烧 、这部分都是瘦肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，红烧 、“扁担肉” ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式 。酱 、有很强的吸水性 ，
2.夹心肉：在前槽、皮通常用来做猪皮冻 ，可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等 。酱制 、“硬脊”、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，扒猪脸等 。煮制等。这部分肉老质差，颈和前蹄膀的中间位置 ，熘、炒等烹调方式 。适用于炸 、炒等烹调方式 ，适用于爆 、红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，