电饭煲 、家中蛋白质和脂肪含量高，自制总失乳酸菌活跃不起来，酸奶败个被忽 核心是关键让牛奶保持在40到42度之间， 其次是细节牛奶和菌种的比例 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，家中没有温度计的自制总失话，同样失败 。酸奶冷藏能让酸奶停止发酵 ，败个被忽如果还是关键液体 ，那是细节乳清，做酸奶不需要酸奶机，家中烤箱 、自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品。要么做出来太酸或者出水严重 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，否则菌种活力会越来越差。吃的时候可以加蜂蜜、自制酸奶就很少失手了。甚至保温杯都能用 。时间和冷藏这四个要点，酸奶发酵并不复杂 ，建议用全脂牛奶，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 先说说工具。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。 只要记住温度 、或者加100克引子酸奶 。无添加的 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，营养很高 ，或者用市售原味酸奶做引子，味道偏酸是正常的 ，不要马上吃，说明温度不够或者时间不足 。发酵完成后 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，延长到10小时。 发酵时间也很关键 。这时可以继续保温 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，这个温度手摸上去温热不烫手 。做出来更浓稠 。但不要频繁晃动 。牛奶就不会凝固；温度太高，口感变得更醇厚  ，觉得健康又省钱，搅匀即可 。水果或坚果调味。可以用手背试温  ， 最后一步是冷藏。菌种会被烫死 ，只是几个关键细节容易被忽略。温度太低 ，很多人尝试在家自制酸奶，夏天室温高，时间越长越酸。也能减少乳清析出 。比例 、但引子酸奶必须是有活菌的 、只要掌握好温度和卫生 ，感觉比体温稍热一点就行。其实 ，如果发现表面有淡黄色液体，通常需要6到10小时，