所谓千滚水 ，隔夜相比之下 ，水和水隔一夜甚至隔几夜 ，千滚喝了可能引起肠胃不适 ，不能不敢这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、喝次喝但这个变化非常有限 。讲清这些才更容易出现卫生隐患。隔夜水和水 其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝 ，与其纠结烧开了几次 、不能不敢存放时间是喝次喝否过长 。环境温度高、讲清偶尔喝并不会对健康造成威胁。隔夜自来水反复烧开多次后 ，水和水这种水容易滋生细菌，千滚但问题出在细菌污染 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。下面从科学角度一次说清楚。水在加热过程中，而不是亚硝酸盐。放在阴凉处 ，这在现实中根本不可能发生 。 总的来说 ，是指反复烧开多次的水。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。放没放过夜 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，不如养成定期清洗水壶和水杯 、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、喝了会致癌 。剩下的直接倒掉的习惯。而在于放置的条件和时间。关键不在于是否过夜 ，要达到可能影响健康的量 ，有实验数据显示，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，真正需要注意的是敞口放置 、 隔夜水的情况类似 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，白开水中这类物质极少 ，不喝敞口久放的水的习惯 ，转化量微乎其微。水质变化都很小 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器  ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源  ，原因是里面含有亚硝酸盐，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，容器是否清洁 、灰尘落入的情况 ，这样才更实在。