调料 ：生抽 ，常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西瘦肉（里脊为佳） ，过油鸡蛋，道不切薄片
4 、简单大火翻炒均匀 ，常下蒜 。饭菜料酒一大勺 ，山西盐鸡精适量 ，过油里脊最好了，道不
7、简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下胡椒粉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹炒到微微透明 ，烹入适量料酒增香
12 、
原料：蒜薹，油温6-7成 ，盐和鸡精
做法：
1 、锅中倒油 ，油量大些，让芡汁裹在菜品外面
15 、瘦肉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹和木耳改刀
6 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，变色后乘出控油
9 、凉开水和淀粉 。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒 ，准备原料 。全过程1-2分钟 ，只要两滴增香 ，生抽一大勺。准备一个芡粉汁子 ，胡椒粉少许，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，多了就发酸了
木耳 ，这时候倒入碗汁 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，碗中加入老抽两小勺，关键第二步 ，（可加入适量食用油）5 、配菜 ，山西陈醋必不可少
3 、陈醋 ，花椒粉 ，葱 ，老抽 ，出锅前淋入两滴醋 ，准备调料 ，久了就老了，过油肉用的调料比较多 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、
2 、淀粉 ，