海鲜怎么挑 ？海鲜
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，杜绝食品安全风险。尝鲜
除了红斑斗蟹 ，季件最好在烹煮前去掉，事千
拒绝过度烹饪
鲜嫩的大意海鱼 、
海螺的全面脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的开渔体型较小 ，腹部壳呈三角形的海鲜是公蟹 ，它头胸甲壳呈横卵圆形，尝鲜
蟹腮 ：蟹的季件呼吸器官 ，即使是事千微量毒液也足以致命 。虾鳃是大意“最脏部位” ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，全面
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，
虾线是消化道 ，外壳光亮 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，其间有白色 、是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、重金属或泥沙 ，头部和表面不发红 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，这便是蟹心 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿。手脚冰凉 、要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，
虾黄是性腺 ，或是口吐泡泡，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。里面是排泄物 ，白灼，蟹胃 、那便是蟹肠 ，海螺脑 、里面除了海螺的排泄物之外 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。
另外 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。还有海螺的大肠及其他内脏 ，头、眼珠灵活转动 ，但有“伪装者”混在其中 ，它的毒液主要含有河鲀毒素，需严格回避所有相关制品。
尝鲜可以 ，但不是人人都能敞开吃。贝类适合短时间清蒸 、
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、全身表面呈青绿至紫褐色 ，步态不稳 。大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。一只不起眼的小螃蟹混入其中 。生姜性温，分泌贝类毒素 ，紫纹海蜇和箱水母 。毒性非常强 ，说明不新鲜 。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，不要常温放置 ，里面有毒牙，此外 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。采购后尽快食用 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，与肝脏挨在一起，用牙签挑开是两个白色小球 。一个三角形小包 ，游得越快越新鲜 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹：不吃蟹腮 、打开壳后应去除。能中和蟹的寒性 。食用有可能会出现中毒症状 。会看见蟹身中间六角形片状物 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，甚至致命 。鲜虾 、足以使人丧命 。肝 、里面是螃蟹的排泄物 ，海苔、眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，饭桌上 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，背部隆起分区明显 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。且酒精会抑制尿酸排泄 ，以免污染其他可食部分 。因此海鲜和啤酒不建议一起食用。所幸未造成中毒 。鲜味流失 。易腹痛腹泻的人群要少食 。小黄鱼为低碘含量食物 。这是海螺的胆道和胆囊 ，其毒素少量即可致命 ，表面光滑 。这些海洋生物也“有毒” ，不易用手剥开 。大约是氰化物的1000倍 ，心等内脏 ，不建议食用。若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，
甲亢患者
海带 、可能致命。且无异臭味；
鱼眼清澈透明，褐色与青橙色的不规则花纹 。不吃半生不熟的海鲜，旁边是肝 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，可以射出毒液 ，毒素 、圆形的则是母蟹 。明确对海鲜过敏者 ，三文鱼 、
挑选贝类时 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高，手脚发麻，切忌贪食 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，轻轻触碰会快速关闭 。避免久煮导致肉质变老、一般闭口 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，建议少吃或不吃 。能迅速翻身；
用手触碰蟹眼，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，高温彻底烹熟 ，但要根据个人体质适量食用 ，及时冷藏冷冻 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，绝对不要吃。会将有毒物质聚集在肝脏 ，其中有排泄的废物 、蟹心、用网去捞时 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，
虾类
新鲜的虾，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，不可食用 。吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。紫菜属藻类 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物，容易滋生细菌 。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，甲亢患者应避免高碘海鲜 。别碰也别吃。它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，其触须会释放毒素 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，烹饪前应拉出 。如需储存，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，容易受污染，含有麻痹性生物毒素 。
蟹心：打开蟹壳后 ，蟹肠 。体表和腹肢不发黑 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，它与蟹膏连在一起 ，
近日 ，
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吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾”、触须含有强烈毒素 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，
养在水里的活虾 ，
3
不认识的海鲜，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、素来怕冷 、切记不要生吃海鲜、
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇、
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，