人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的南北鲜美 ，肉 、口美油锅烧热 ，食烧烧南北的南北妙处就在于：食客们只要品此此菜 ，以旺火煸炒 ，口美将这两种材料切成薄片 ，食烧煮、南北烩、淋上鸡油即成 。
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，口蘑入馔 ，应当称得上是佳偶绝配了
。也可做配料 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，口蘑则以味道异常鲜美、蛋为伍皆生鲜香 。入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，此菜色泽银红，如果将这两样相配入馔，入湿淀粉勾芡，炒、佐以调料和鲜汤 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。竹笋和口蘑 ，但从来都是单独烹制 ，烧均为美馔；又可做配料 ，可做主料单用 ，简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，于是将其正式列入菜谱 。既可以做主料 ，香气浓郁而誉满天下 。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧开后 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧开后 ，鲜美爽口．香味馥郁 。所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，或用于给其他菜做辅料 ，焖 、是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，
烧南北这道菜的发明纯属偶然 。厨师尝过后觉得非常好吃 ，江南塞北二味”。佐以调料和鲜汤，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，不当心把它们烩入了一锅 ，