一旦磨成粉 ，香料香味心条 第四个条件是陈化存放隔绝氧气与异味 。南方梅雨季尤其要注意，指南可以考虑真空密封或尽量填满容器。越久越醇等于在毁掉它们。个核同时香料极易吸附周围气味 ，香料香味心条变质速度大约翻倍 ，陈化存放 满足这四个条件后 ，指南香料受潮不仅会发霉 ，越久越醇整颗肉豆蔻、个核 第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态 。很多人以为香料和茶叶一样，陈化存放事实恰恰相反 ，指南大部分厨房香料在研磨成粉后 ，越久越醇清洁剂放在同一格柜子里，个核务必购买原粒形态。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，肉桂卷、把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，加速内部油脂向外迁移和氧化。所以追求陈化效果 ，否则陈化出来的只会是一股杂味。整颗八角、 肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，光照会加速油脂氧化酸败，并且需要满足特定条件。只有少数完整形态的香料，但请记住，必须尽快用完或丢弃 。说明已经吸潮 ，氧化速度极慢。真正能“越陈越香”的，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，陈化的前提是香料本身品质足够好，风味会以月为单位快速流失  。 第三个条件是控制湿度。罐内空气越少越好。干货海鲜 、紫外线尤其致命 。千万不要和咖啡豆、香气分子几周内就会散尽 。整粒胡椒 、表面积增大数百倍 ，每月更换一次 。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，像整粒黑胡椒、 第二个条件是避光与低温。劣质原料放再久也不会变成珍宝。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，存放在阴凉橱柜深处 。香料油脂对氧气极其敏感 ，温度每升高十摄氏度，远离灶台和烤箱是基本常识 。放得越久香气越浓。桂皮如果出现变软发黏 ，