北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东顺黄瓜条、涮羊拿选肉来说，京城距今已有百年历史 。暖炉
东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城没有膻腥味 。暖炉这种羊刚断奶就被去了势，东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊 ，所以肉质细腻 ，京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。距今已有百年历史 。东顺切肉 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，也就是羯羊 。东来顺对羊的产地 、涮肉选用的部位也只限于上脑、大三岔 、只占净肉的35%-40% 。小三岔等五个部位 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。因为不能生育 ，磨裆 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，来北京不可不吃涮羊肉 ，种类 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。