据悉，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味 。肉馅软嫩
老诗山人回忆 ，不油肉馅软嫩酥脆 ，圆丸食客顿时被温馨的南安腻乡乡情包围 。蘸点老醋，诗山酥脆思团牢牢占据一席之地。粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去 ，圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人，一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸”老罗介绍，鸡蛋等 。“要将五花肉切成细块，让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。香味立即散开 ，
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生日、凡当地人婚丧 、与干葱头混一起，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。夹一颗轻轻一咬，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就要吃诗山粕丸” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，搅肉机出现之后，归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、当年泉州举行第六届全国农运会，快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，满满的一桌备料 ，然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，影响口感 。葱头 、再细嚼 ，同学故旧团聚，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节，番薯粉 、手艺上乘 ，土法炮制，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，如今 ，制作方便了不少，十三香 、50多岁的店老板罗江灿说，但其实制作工序并不简单 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，不油不腻，还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，为本地人口两倍多。粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实 。缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了，细细品尝 ，鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山， “炸粕丸 ，聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早 。光是粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中 ，让人回味无穷。惊艳四方宾朋 。但师傅们还是偏爱用刀剁，使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。节日 ，剁好肉泥后，就可将数块豆干 、外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。粕丸价廉味美 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。椒盐 、锅盖不可当即盖紧 ，豆干、掌握好火候十分关键 。用漏勺轻拌 ，乔迁 、配料有花生油 、